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Tortelli de Calabaza 150 gr.

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Descripción

Tortelli de Calabaza 150 gr coccion 5 minutos Producto previamente descongelado

Tortelli de Calabaza
150 gr
coccion 5 minutos
Producto previamente descongelado

Ingredientes para la pasta: semola de trigo duro, huevo, agua.

Ingredientes para el relleno: calabaza 70%, queso parmigiano reggiano dop, pan rallado, azucar, amaretto, sal, nuez moscada.

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES

TORTELLI ALLA ZUCCA (TORTELLI DE CALABAZA) CON SALSA AROMÁTICA

560 g de Tortelli alla zucca
300 g de hierbas aromáticas mixtas
(salvia, estragón, cebollino,
cebollino chino, berro, orégano)
1 chalote picado
aceite extra virgen de oliva
10 tomates cherry
sal, pimienta, vino blanco
Parmigiano Reggiano rallado

PREPARACIÓN

Preparar un fondo con el chalote y el aceite, dorarlo y verter las hierbas
aromáticas, previamente deshojadas y picadas. Cocer rápidamente y rociar con el vino. Condimentar con sal y pimienta y añadir los tomates en tiras.
Cocer durante 4/5 minutos
Cocer los Tortelli alla zucca en abundante agua hirviendo con sal, colarlos y condimentarlos con la salsa preparada. Servirlos con un chorrito de aceite extra virgen de oliva en crudo y una espolvoreada de queso Parmigiano Reggiano rallado.
Chef Riccardo Vecchi 

 

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