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Tortelloni Boletus 150 gr

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Descripción

Tortelloni de Boletus "FUNGHI PORCINI" 150 gr coccion 6-7 minutos Producto previamente descongelado

Tortelloni de Boletus "FUNGHI PORCINI"
150 gr
coccion 6-7 minutos
Producto previamente descongelado

GIGANTI CON FUNGHI PORCINI (con BOLETUS) con SALSA DE RAPES, BOLETUS y TOMATES EN RAMA CON HIERBAS DE ESTACIÓN

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES

520 g de Giganti con funghi Porcini

150 g de boletus frescos
150 g de rape
2 cucharadas de tomates en cubos
vino blanco
aceite extra virgen de oliva
1 diente de ajo con la piel, caldo de carne
hierbas aromáticas (tomillo, romero,
albahaca, perejil)
sal, pimienta

PREPARACIÓN

Cortar en dados los boletus y el rape. Calentar en una sartén un poco de aceite con un diente de ajo con la piel. Una vez que el ajo esté bien dorado, añadir los boletus y después el rape. Cocer a fuego lento durante un minuto y salpimentar; bañar con el vino blanco, dejar que se evapore y por último añadir dos cucharadas de tomates en dados y un poco de caldo. Cocer todo durante pocos minutos para obtener una salsa fluida. 
Cocer los Giganti con funghi porcini en abundante agua hirviendo con sal, colarlos y agregarlos a la salsa.
Mezclar bien todo y disponer los Giganti con funghi porcini en los platos, exhibiendo bien el rape y los boletus. Servir con hierbas aromáticas picadas como guarnición.
Chef Nicolino De Rosa / Asoc. Cocineros de Campobasso

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